川尻酒造場

〒506−0845
岐阜県高山市上二之町68

TEL 0577−32−0143
FAX 0577−32−9630
ホームページ http://www.hidamasamune.com
飛騨で最も小さな造り酒屋にて
昔ながらの手作りを守りながら
熟成古酒を醸し続ける
・天保十年(1839年)…創業
・1970年代…三倍醸造、桶売り(未納税移出)を全廃。以後、コクのある酒質にこだわり、数年の熟成期間を置く熟成古酒に特化して今日に至る。現在も、飛騨で唯一の個人経営の蔵元。


 川尻酒造場は個人経営の蔵元で、全国でも有数の小さな造り酒屋です。大手蔵元では一部特殊品にしか行わない製造法を、全ての銘柄で当たり前に実施し、お酒のコクを主眼とした造りを行っています。
 こうして得られるお酒は、しぼった直後は甘味、辛味などが離れ、刺激的で荒々しい感じです。そのため、おり酒以外は全て蔵内で熟成させ、熟成古酒として出荷しています。熟成によって日本酒本来の味わいとなるのです。その柔らかな飲み口は、甘口かと感じる人もいるほどです。
 当蔵の熟成古酒は冷やでもいけますが、燗上りするのも特徴です。「これを飲んだら、もう他のお酒では物足りない」こんな声を励みに、変わらぬ味わいを守っています。